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自制侉炖鱼

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自制侉炖鱼
馅汤圆醉酒 2017-03-24

自制侉炖鱼

侉炖鱼是一种由草鱼、五花肉、豆腐等原材料经过侉炖而成,是民族传统的山东菜, 属于鲁菜系列。之所以采用侉炖的方法,是因为侉炖可以大程度减少鱼本身的营养物质的损失,蛋白质受热会容易被破坏,而这种方法能够使鱼不直接和热滚滚的油接触,从而保留住鱼肉的质嫩味鲜以及原有的营养物质。
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
自制侉炖鱼做法图解1)

1.把鱼去鳞和肚肠子洗净

步骤二
自制侉炖鱼做法图解2)

2.把鱼切段

步骤三
自制侉炖鱼做法图解3)

3.锅里放油

步骤四
自制侉炖鱼做法图解4)

4.油温热了放鱼开始煎

步骤五
自制侉炖鱼做法图解5)

5.煎好后放在煮锅里

步骤六
自制侉炖鱼做法图解6)

6.放葱姜和八角

步骤七
自制侉炖鱼做法图解7)

7.再放几粒花椒开始煮半小时

步骤八
自制侉炖鱼做法图解8)

8.放盐和味精

步骤九
自制侉炖鱼做法图解9)

9.再放胡椒粉再煮分钟

步骤十
自制侉炖鱼做法图解10)

10.3分钟后再把鱼捞在盘子里

步骤十一
自制侉炖鱼做法图解11)

11.倒蒸鱼豉油和醋开吃

1、煎鱼时不用滚面粉直接煎最好洗完鱼悾悾水分这样煎鱼时油就不会乱溅了。

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