1.准备好材料:葱段、蒜瓣、蒜花、生姜片、八角、干辣椒、花椒和冰糖。
2.排骨焯一道水然后捞出来滤干水分。
3.锅内油烧热,放入步骤一的材料,小火慢慢煸,直至冰糖完全融化。
4.放入一小勺豆瓣酱继续煸炒直至完全炒匀炒出香味。
5.排骨下锅改大火翻炒。
6.炒至表面紧实之后,放入老抽。
7.排骨的表面均匀的上色之后,倒入开水。
8.大火煮至汤开,倒入小砂锅内。
9.放适量的盐。
10.放入几滴高度酒,盖上盖子小火焖1个小时左右。
1、配合冰糖和豆瓣酱,排骨的颜色就更加好看了。2、放少量的几滴高度白酒,可以祛除腥味,更好的帮助排骨入味
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