1.青椒切成片
2.半个洋葱也切成片
3.鱿鱼去掉腹内的内脏,用剪刀剪开,撕去表面的黑膜,就成这样白白的鱿鱼板了。
4.切成条,再斜切成花刀,不要切透哦,这需要点功夫~~最后切成片。
5.清水烧开,放入鱿鱼片,快速焯一下。
6.卷曲后捞出控水
7.热锅凉油,大火,放入青椒,翻炒几下去除辣味。
8.再放入洋葱,快速翻炒爆香
9.最后放鱿鱼卷
10.放盐、胡椒粉、少许糖提鲜,翻炒入味后即可出锅装盘了。
这道菜大火快炒是关键,尽量保持每种菜品的脆劲,用开水焯过的鱿鱼卷可以除腥味,最后为保持清淡爽口的口味,只加盐,不加生抽之类的。
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