会做菜的鱼
2018-06-30
1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳
2.蹄膀均匀的摸上盐
3.加入花椒粉腌制一晚上
4.准备好盐、花椒、八角、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、葱段、辣椒面、胡椒粉、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油备用
5.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧
6.锅中放入清水，加料酒和生姜放入蹄膀
7.水烧开蹄膀出血沫后捞出来
8.将第4步中所有的材料放入高压锅中，加入适量的清水
9.放入高压锅中压30分钟
10.关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用
1、蹄膀比较滑，打卷的时候很难弄，我是请人帮忙才捆好的，捆的越紧越好哈2、卤的蹄膀不要着急揭开锅盖，接着再焖二十分钟蹄膀更烂3、卤好的蹄膀当时也可以吃，但泡一晚上更入味儿更好吃4、卤过的汤水不要倒掉，放冰箱里还可以接着卤菜喔5、吃的时候用蒜末、醋、生抽和香油调制一碗醮汁儿就行
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