欢喜厨厨房
2017-11-28
1.鱼头洗净从中剖开但不要切断，均匀的抹上盐
2.生姜剁成茸用水泡出姜水，倒入鱼中
3.加入料酒腌制腌两个小时
4.盘子底部摆上生姜片和葱
5.将腌好的鱼摆在上面
6.再将剁椒均匀的铺在鱼头上，再加入几勺姜水
7.上锅大火蒸十五分钟
8.取出倒掉盘子中蒸出来的水
9.将蒜苗撒在鱼头上，烧一勺热油淋在蒜苗上即可
1、用姜水来腌制鱼头这样能有效的去腥而且更入味。2、剁椒本身是咸的，盐放适量即可。3、用葱花会更香，家里没有我用的蒜苗代替。4、蒸鱼的水尽量倒掉，这样鱼肉会更鲜而不会腥。
剁椒鱼头