冬瓜茄子小土豆
2017-11-28
1.茄子切好后用淡盐水浸泡
2.青椒去蒂去籽切块备用
3.生姜和大蒜分别切末
4.大葱切圈
5.牛肉切末
6.炒锅烧热放适量油
7.倒入滤干水份的茄子煸炒
8.炒至茄子变软
9.茄子控油捞出
10.利用锅中的底油爆香花椒粒和姜蒜末，放入剁椒炒出红油，倒入牛肉末，放料酒煸炒至变色
11.放入茄子煸炒
12.放入青椒和葱花翻炒
13.放适量盐、生抽和鸡精，倒入水淀粉勾薄芡
14.出锅喽
1、茄子要选捏起来不是很硬的，个小一点的，这种茄子比较嫩，而且里面的籽也不多。茄子切好后泡在淡盐水里可以防止变黑，炒的时候也不吸油；2、其实这道菜一般都是用猪肉的，我家猪肉吃完了就改用了牛肉，但是味道也很好的；3、油别放太少，茄子做出来味道更香；4、剁椒是家里自己腌的，没有的话也可以用其他辣酱或者豆瓣酱代替；
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