烟火茅草屋
2017-12-05
1.将新鲜猪肝，洗好，沥干水。
2.在猪肝上方五香粉与盐，提前腌制一下入味。
3.慢慢的揉搓，使猪肝尽快入味。（用牙签在猪肝上扎若干小眼儿，也是便于入味）腌制1个小时左右
4.提前在锅里放水，放入老抽、桂皮、白芷、茴香、花椒、大料、香叶等调料调制汤汁。水煮开后将猪肝放入，有血沫煮出来，用漏勺漂净。水开后，调到中火再煮20分钟左右。最后5分钟看住火候，以免煮老了。
5.煮好后，可在汤汁内，多浸泡一会儿入味，再捞出放入装盘。
为入味，最好提前将猪肝上用牙签扎若干小孔，进行腌制的时候，最好进行一下揉搓，也是为了加速入味。
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