蕴蕴小厨
2017-12-05
1.选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键，要清楚那家的豆腐好吃，好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2.把豆腐抓成豆腐碎
3.姜切碎末放入，同时加盐和五香粉
4.像揉面那样，反复的揉，一直揉到豆腐末上劲儿，大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦，揉到时候感觉到很粘手了，就是上劲儿了，否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5.把揉好的豆腐团成丸子，提前把丸子团好，下锅时时间短，利于一起成熟。
6.油锅7--8成热下入，炸至变色即可。入锅后不要动，一直到炸到表皮定型了再晃动，动的早了容易烂。
7.炸好的丸子，提前团好的，丸子圆圆的，也没有烂的。直接吃也好吃，我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以，过年是方便用的配菜。
1、一定要揉到上劲儿。2、炸的时候油温一定要热，这样利于豆腐丸子快速定型，不易相互粘连。
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豆腐丸子