雪蛤犹
2017-11-28
1.将奶酪和黄油切小块隔水融化。
2.打至顺滑。
3.分蛋，蛋白一定要放入无油无水的容器。
4.在奶酪糊中一个个加入蛋黄，打均匀。
5.再加入酸奶。
6.再将面粉分次筛入奶酪蛋黄糊。
7.拌成细腻的面糊。
8.蛋白加几滴柠檬汁。分三次加糖，到至九分发。不要打过哦，打过就没有那么细腻了。
9.分两次将打发的蛋白加入蛋黄面糊。
10.一定要翻拌均匀，不要有没有拌开的蛋白块。
11.模具底部剪一个圆型油纸铺好，将拌好的蛋糕糊倒入。烤箱预热160度。水浴法，烤90分钟。
12.模具底部剪一个圆型油纸铺好，将拌好的蛋糕糊倒入。烤箱预热160度。水浴法，烤90分钟。
上面的食材是八寸模的量，如果用六寸，材料减半。我因为偷懒，蛋糕切得不够工整，正确的做法是将刀加热再切，切一次要再加热并擦干净。
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