360菜士
2017-11-28
1.将鲜牛奶煮开，在小碗内倒入小半碗待其冷却。
2.将鸡蛋分离出蛋清，并加入糖搅匀。
3.将加入糖的蛋清搅拌起泡，直至糖完全溶化为止。
4.小碗内的牛奶冷却出奶皮后，用牙签小心地挑开一条缝，将奶慢慢地倒入搅拌好的蛋清中，奶皮留在原碗底。将牛奶和蛋清搅拌均匀，再沿碗边缓缓地倒回留有奶皮的小碗，由于浮力的作用，奶皮会浮到牛奶的上面哦。
5.最后将牛奶鸡蛋液放入锅中蒸15分钟左右，用牙签从中间插入，没有牛奶流出就可以啦。
牛奶煮开就好了，千万不要过渡沸腾，不然会破坏牛奶里的蛋白质成分，牛奶冷却后就结不起奶皮。另外再煮牛奶的过程中，要不时地搅拌，防止底部黏糊。如果木有蛋清分离器也木有关系，从鸡蛋中部敲开，把蛋黄留在一半的蛋壳内，然后溢出蛋清，再把蛋黄倒入另外半个蛋壳，来回反复几次即可。敲鸡蛋的时候不要太秀气不敢用力哦，最好是一次性从中间敲开哈！根据个人口味还可以做成各种红豆双皮奶啊姜汁双皮奶啊，那些只要在以上工序上加入不同口味的配料就可以啦。喜欢冷饮的朋友还可以把双皮奶冷藏食用，不过放进冰箱的时候记得用保鲜膜包好，这样表皮就不会变干啦！
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双皮奶