1.猪里脊两面斜切花刀,然后切成小块。
2.肉放碗中,用盐,胡椒粉,蛋清腌渍半小时。
3.淀粉和面粉混合,肉块均匀的粘一层粉,用手拍打掉多余的面粉。
4.锅中油温八成时,下入肉块炸至微黄捞出,油烧至高温,复炸一次。
5.锅中油热后,放入番茄酱,糖炒一下。
6.待汤汁浓稠时放入肉块,菠萝,盐,翻炒均匀。
7.出锅前点味精提味即可。
1、里脊肉切花,是为了更好的入味。2、里脊肉一定要腌渍好,才能做到外酥里嫩。3、里脊肉炸的时候,大火,两次复炸,在锅里的时间越短越好。
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