90后煮夫
2017-11-28
1.春笋剥去外边的老叶，清洗干净。
2.竖着切成细长条，做盐开水焯10分钟。
3.焯完捞出在冷水中浸泡半小时备用。
4.炒锅放油烧至7成热，将焯好的笋条过油滑2分钟，捞出 。
5.再用姜片和八角爆锅，
6.倒入春笋条翻炒，加入少量清水，关小火盖盖焖煮约3分钟，开盖翻炒再次焖煮3分钟。
7.待笋条外表呈黄色后加黄酒少许。
8.加生抽、老抽。
9.加盐和白糖。
10.略微加些水，加盖焖约3分钟。
11.开盖，中火收汁撒点青蒜末，即可出锅。
1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。2、焯水可减少笋的涩感。3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。
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油焖春笋