紫草香精
2017-11-28
1.里脊肉切成方块，菠萝切成与肉相当大小的块，青红椒分别切块。里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。
2.将鸡蛋打散，倒入腌制好的里脊肉中拌匀。
3.将肉块放入淀粉中，均匀地裹上一层。
4.锅中油温六成热，放入肉块炸制金黄酥脆。碗中放入番茄酱3勺，米醋半勺，白糖2勺，生抽半勺，清水6勺，调成味汁。
5.锅置火上，不要放油，直接倒入事先调好的味汁，小火加热。
6.味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉，熬制略微黏稠。
7.倒入炸好的里脊肉块。
8.倒入菠萝、青红椒，迅速翻炒。
9.等肉块、菠萝块均匀裹上汤汁即可关火。
1、里脊肉一定要腌渍好，才能做到外酥里嫩。2、为了不影响咕噜肉的口感，收汁的时间不能过长。
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