一品轩
2017-11-28
1.准备好菜的食材，新鲜藕一节，朝天椒若干，蒜瓣若干
2.朝天椒切丁，蒜瓣拍碎切丁
3.将菜的主料藕切丁，大小适中，便于炒制即可
4.锅里放适量油，8成热的时候放辅料朝天椒和蒜瓣丁，翻炒20s的样子，爆香
5.辅料爆香后放入藕丁，快速翻炒，注意如果是比较老的藕的话更要注意翻炒，否则因为淀粉含量比较多，容易粘锅
6.等藕丁炒至半熟状态放入适量盐和醋继续翻炒，30s后出锅即可。
辣椒和蒜需要过油后爆香，藕最好选择比较嫩的藕节部分，这样炒制出来爽脆可口，酸辣回味）
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