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好吃不腻的茄子鱼

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好吃不腻的茄子鱼
后厨美味 2018-09-05

好吃不腻的茄子鱼

准备时间:20分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一
好吃不腻的茄子鱼做法图解1)

1.茄子去皮洗净,切成长条块。

步骤二
好吃不腻的茄子鱼做法图解2)

2.将鸡蛋打散。

步骤三
好吃不腻的茄子鱼做法图解3)

3.每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。

步骤四
好吃不腻的茄子鱼做法图解4)

4.放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。

步骤五
好吃不腻的茄子鱼做法图解5)

5.将盘子上铺两张厨房纸,等会让它吸干茄子身上的油。

步骤六
好吃不腻的茄子鱼做法图解6)

6.待茄子两面都炸成金黄色,捞出放在铺了厨房纸的盘子上。

步骤七
好吃不腻的茄子鱼做法图解7)

7.准备点葱姜蒜备用。

步骤八
好吃不腻的茄子鱼做法图解8)

8.还是刚才炸茄子的锅,炸完茄子的油全部倒掉,这时锅里还会有残留的油,就够了。锅热后放入葱姜蒜炝锅。

步骤九
好吃不腻的茄子鱼做法图解9)

9.香味出来后,先倒入适量的醋提味。

步骤十
好吃不腻的茄子鱼做法图解10)

10.然后放入炸好的茄子轻轻翻炒。

步骤十一
好吃不腻的茄子鱼做法图解11)

11.接着放入海鲜酱油、少量的清水。

步骤十二
好吃不腻的茄子鱼做法图解12)

12.一个八角,

步骤十三
好吃不腻的茄子鱼做法图解13)

13.盖上锅盖中火炖茄子。待汤汁收完放入适量的盐、鸡精即可关火盛盘食用。

幸福的眼泪小小啰嗦:1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱姜蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久,中火炖个5-8分钟汤汁收干就可以了。最好能放入高汤,味道会更好。

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