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「首发」水煮鱼

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「首发」水煮鱼
日历小厨房 2017-11-28

「首发」水煮鱼

准备时间:30分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一
「首发」水煮鱼做法图解1)

1.水煮鱼得配料很多,做法都是一致的。慢慢学,不是很复杂。配料很多。 大草鱼一只。大小得二斤多的。

步骤二
「首发」水煮鱼做法图解2)

2.草鱼,先把头尾切掉,顺着中间的鱼脊骨把肉片下来。

步骤三
「首发」水煮鱼做法图解3)

3.继续把鱼翅也片下来。这样鱼肉上就没翅啦。

步骤四
「首发」水煮鱼做法图解4)

4.刀斜45度角切1厘米厚的片。鱼片要大点厚点吃起来才过瘾

步骤五
「首发」水煮鱼做法图解5)

5.鱼片切好了就腌制鱼片,料酒,胡椒粉,淀粉,盐少放点就可以。用手抓匀。腌制10分钟。放个鸡蛋清也可以。

步骤六
「首发」水煮鱼做法图解6)

6.这是腌制中的鱼片,淀粉不要太多哦,多的话鱼肉就不细腻了

步骤七
「首发」水煮鱼做法图解7)

7.准备炒料的料了, 葱姜蒜准备

步骤八
「首发」水煮鱼做法图解8)

8.睥县豆瓣酱,我用的水煮鱼得料火锅料也可以。因为这道菜不用浓烈的材料是压不住腥味得。特别是现在的鱼都是养殖的,腥味更重。用这些料加葱姜蒜爆炒后熬制的汤料煮鱼,香味十足,没一点腥味。

步骤九
「首发」水煮鱼做法图解9)

9.配料黄豆芽,豆腐,芹菜。在碗底铺上黄瓜条味道更好

步骤十
「首发」水煮鱼做法图解10)

10.锅内放油,爆炒豆瓣酱,水煮鱼料和葱姜蒜。然后加水,放入鱼头鱼骨,芹菜豆腐黄豆芽都放进去。盐不用加,因为豆瓣酱和水煮鱼调料都含盐。

步骤十一
「首发」水煮鱼做法图解11)

11.配料在锅内煮六七分钟,把里面的菜捞出,汤留锅里待用

步骤十二
「首发」水煮鱼做法图解12)

12.汤在锅里,菜在盆里。 。

步骤十三
「首发」水煮鱼做法图解13)

13.把鱼片放入汤中。

步骤十四
「首发」水煮鱼做法图解14)

14.煮三四分钟鱼肉熟了就可以。

步骤十五
「首发」水煮鱼做法图解15)

15.把煮好得鱼肉和汤倒入盛菜得盆中。上面放干辣椒和麻椒。不是花椒是四川的麻椒。

步骤十六
「首发」水煮鱼做法图解16)

16.刷锅放油, 把油熬到冒青烟的时候即可。

步骤十七
「首发」水煮鱼做法图解17)

17.把热油浇在鱼片上面就大功告成啦。这道菜吃起来麻辣十足,清香浓郁。

在锅里倒入油,油一定要多,且有一定油温,将红椒,花椒都入油炸一会儿,直到香味溢出,再浇到鱼肉上即可。

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