上菜达人
2017-11-28
1.鸡蛋和白砂糖放入容器中，隔热水用打蛋器打发。当蛋液温度达到40度左右时离开热水，继续用打蛋器打发至表面形成纹路且不会消失。
2.鸡蛋打发完成后加入其中一种食用色素。
3.一边翻拌一边加色素，直到颜色合适为止。
4.面粉过筛后加入蛋糊中。
5.轻轻翻拌均匀。
6.加入色拉油或者融化的黄油翻拌均匀。
7.模具内刷上油，方便烤好后脱模，然后倒入蛋糕糊，按住模具用力震一下，将蛋糕糊里面的空气震出来。
8.放入预热好的烤箱，170℃，中层烤8-10分钟。烤好后脱模冷却。
9.用同样的方法，制作其他颜色的蛋糕片。
10.白巧克力先隔水融化。
11.然后放到冰箱冷藏至巧克力凝固。
12.用勺子轻轻一刮就能做成巧克力屑了。做好的巧克力屑放入冰箱冷藏备用。
13.将淡奶油倒入容器中，根据自己的口感加入适量的糖。
14.用打蛋器高速打发到可以裱花的状态。
15.取一片蛋糕胚，在上面铺上打发好的奶油。然后依次将所有的蛋糕胚都铺完。
16.在蛋糕胚的周围和顶部都铺上奶油。
17.在顶部边缘铺一圈巧克力屑，中间放置MM豆。
18.在蛋糕周围也铺上白巧克力屑和MM就大功告成了。
1.无味色拉油可以用无盐黄油代替2.烤蛋糕的时候要注意观察，因为蛋糕片很薄，所以很容易烤糊，用竹签插入再拔出发现没有沾到面糊就算烤熟了。3.动物性淡奶油是没有味道的，打发的时候可以根据自己的喜好增加白砂糖。但是也不要加太多因为白巧克力也是甜的。如果是用植物性奶油就不需要加糖了，因为本身就是甜的。4.MM豆碰到奶油一段时间后，表面层会化开。如果是送人的话，建议在送之前最后放置MM豆。
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