吃货的天下
2017-11-28
1.烤麸在水中浸泡2小时，途中换2-3次水，泡软后，在水中用手反复挤压（或放在水龙头下面，变冲边挤压），可以将豆腥味去掉。
2.木耳，黄花菜，香菇提前泡发。 花生在盐水中煮15分钟后浸泡在汤汁中备用。
3.处理好的烤夫切成小方块。
4.入沸水焯烫10分钟后捞出，过冷水。
5.葱，姜切丝备用。
6.煮好的花生米捞出，去皮（或不去皮）， 胡萝卜切片（也可不放） 泡发的黄花菜，木耳，香菇处理干净。
7.锅内放油，先爆香一半葱、姜
8.放入黄花菜，木耳，香菇略炒后铲出。
9.锅内放油，比平时炒菜多一倍。 放入烤夫小火两面煎黄，将多余的水份全部煎出。
10.加入一大勺糖翻炒。
11.烹入料酒、生抽、香叶、花椒、大料，蚝油。加一碗水。中火烧15分钟。
12.加入花生和炒过的香菇、黄花菜等，加适量盐，至汤汁儿粘稠。
13.加入胡萝卜，略炒，收干汤汁儿，淋入少许麻油，即可出锅。
1.喜欢辣的还可以少放一点的辣椒。2.可以多做些，放冰箱吃凉的。
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四喜烤麸