半老厨师
2017-11-28
1.把斩块的猪手和花生清洗干净
2.锅中放水和姜片烧开后把猪蹄放进去氽去血水
3.把氽好的猪手和花生用冷水清洗干净
4.准备好姜片，大蒜，香叶，八角，桂皮，草果，草果用刀拍一下，这样方便入味
5.锅中放油烧热，下冰糖炒到冰糖溶化
6.放入猪蹄和花生翻炒上色，然后把步骤4所有材料放进去翻炒均匀后停火
7.全部转到高压锅，加入适量老抽，生抽，小半碗水，上气后转小火煲15分钟，加盐调味就可以了
8.煲好的猪蹄
炒糖时要小火，刚溶化有小泡泡时就可以放猪手了，不能炒太久，不然有苦味。
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