辉牛小姐
2018-01-13
1.粽子用刷子洗干净
2.剪刀剪去两端
3.猪肉洗干净，切成小块，盛在碗中
4.用盐、味精、生抽、酒，搅拌均匀，腌制一会
5.将咸蛋的蛋清和蛋黄分开放置
6.糯米洗净，用水浸泡一会，加入少许食用碱
7.取粽叶
8.将软的那端向内卷成如图示的桶状，一手固定
9.用勺子舀入适少量的糯米
10.放入一个咸蛋黄
11.在蛋黄旁边放上腌制好的猪肉块
12.再放上少量糯米盖住咸蛋黄和猪肉，用手压紧
13.一手拇指和食指固定在粽叶两侧，另一只手将上端的粽叶向下反折
14.包裹成如图示的形状
15.将上端多出的部分一手捏住，向一个方向反折
16.包成如图示的形状
17.用绳子绕紧
18.包好的粽子放入高压锅中，加入水，以没过所有粽子为宜
19.盖上盖子，大火，上汽十分钟后，改成中小火，继续煮30分钟左右，关火
20.等汽全放了以后，即可开盖食用了
1、糯米最好事前泡上一两个小时左右，并且加入碱后，口感会更糯2、高压锅的水不能太少，水若烧干，会爆炸3、猪肉选肥瘦相间的，若全是猪瘦肉会影响口感4、若出来的成品过淡，可以借助蘸酱调节口味5、肠胃不好的人少食糯米食物
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