鸡腿归我
2017-11-28
1.青椒洗净
2.切成合适的长度，拍扁
3.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒
4.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
5.加入醋、糖和鸡精，适量盐，炒匀即可直到青椒变软，（在这个过程中一定要注意火候，别糊了还没熟）表皮有金黄色的焦皮泛起，将青椒盛出
6.装盘
在煸炒时要一直翻炒，动作要快。让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，使青椒的水分炒出来，变蔫青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。
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