1.鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2.虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白,滤干水待用
3.将葱、姜拍破,放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中,加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉,静置1小时使虾仁入味。
4.龙井茶用85-90度泡开约1分钟,滗出少许茶叶,余下的茶叶、茶汁备用。
5.锅置火上待油温7成热时,下虾仁滑散,迅速出锅,以免虾仁过老。
6.锅留少量底油,倒入虾仁,迅即将茶叶连汁倒入。
7.然后烹入黄酒、少许盐,翻炒数次,起锅装盘。
8.超级的美味。。。
虾仁要腌制。
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