哎做菜的丹丹
2017-11-28
1.冬瓜去皮。
2.将冬瓜擦成丝，倒入锅里加小许水煮软。
3.用纱布把煮软的冬瓜丝多余水份挤出。
4.准备冬瓜丝250克、猪油25克、白砂糖50克。
5.将第四步4全部材料倒入平底锅小火返炒。
6.炒至浓稠即成冬瓜蓉，大约200克。
7.准备冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波炉叮1分钟）、熟糕粉100克（糯米粉放微波炉叮2分钟就是熟糕粉）、温水30克。
8.将所有材料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时。
9.接着制作水油皮，将中筋面粉100克、细砂糖15克、水40克、鸡蛋10克、猪油10克，全部混合均匀，揉成面团，不能太干。
10.将面团分成16份，盖上保鲜膜松驰半小时。
11.再做油酥，将中筋面粉100克和猪油50克混合不断的揉，揉至成团后，分成16份。
12.取一块水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上面包起来，收口向下放置。
13.将包好的面团擀成椭圆形，再由上至下卷起。
14.卷好的面团旋转90度，再次擀成长形。
15.再次由上至下卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
16.取一块静置好的面团擀成内厚外薄，将内馅包起来。（因为赶时间内馅没冷藏，很软很难包，一定要冷藏后再包）
17.包好后，收口向下，放烤盘上，再用刀子划三道口子。
18.刷上全蛋液，撒上白芝麻。
19.烤箱预热200度，中层上下火烤15分钟，表面金黄即可。
20.成品。
内馅一定要冷藏，如果不冷藏很软很难包，冷藏后再包就很容易包起来。熟糕粉就是糯米粉，放微波炉微波一下就可以，可者炒至微黄也行。芝麻一定要是熟的，熟芝麻才甘香。材料分得不够明细，下面再分明细点方便大家看明白：水油皮：中筋面粉100克、细砂糖15克、水40克、鸡蛋10克、猪油10克。油酥：中筋面粉100克、猪油50克。内馅：冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波炉叮1分钟）、熟糕粉100克（糯米粉放微波炉叮2分钟就是熟糕粉）、温水30克。冬瓜蓉：冬瓜250克、白砂糖50克、猪油25克。
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