蒸蛋粥
2017-11-28
1.奶油奶酪加入淡奶油和酸奶，直接放进料理机里打至顺滑无颗粒。
2.奶酪糊里加入2个蛋黄。
3.用打蛋器搅打均匀。
4.然后加入低粉，用刮刀拌匀至面粉与奶酪糊完全混合，入冰箱冷藏。
5.蛋白加入糖打发至接近硬性发泡的程度。
6.挖1/3蛋白到奶酪糊里，拌匀后，再全部倒回蛋白里，翻拌均匀。
7.倒入蛋糕模。
8.水浴法，烤箱置160度，下层70分钟。
9.出炉后不能倒置，要等到完全冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上即可。
我用的是活底模，底部用锡纸包了起来，蛋糕模里事先抹了软化的黄油，走了椰粉，作防粘处理。
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