新食尚
2017-03-27
1.买牛肉的后退腱子肉，这个部位里面有筋，卤煮出来更好吃，
2.牛肉洗净用厨房纸擦干水分，把姜切丝，放些花椒粒和盐，
3.加一点老抽一起抓均匀，放入冰箱腌制一天，
4.备好煮肉料：我家煮肉料备的比较齐，盘中分别是：八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶，
5.煮肉料放入锅中煮开，加入糖，
6.放入牛肉，我同时还煮了两块猪肘子，和肘子一起煮，煮好的牛肉不会柴，
7.中火煮5分钟后转微火，也就是最小火，微微冒泡的样子煮40分钟，最后加入盐微火再煮5分钟，
8.煮好后盖盖焖着，浸泡一天让其更加入味，然后再捞出来，
9.卤好的牛肉捞出时要把汤煮开再捞出，不要带汤汁，再晾干表面水分，这样牛肉即好看又有嚼劲，
10.切片享用吧。
煮肉料根据自己家里的储备，如果家里平时不准备，可以直接在超市买一包即可。不过现成的没有自己调配的品质高，味道会有些差异。
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