上游小鱼
2017-11-28
1.主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段
2.辅料图
3.牛腱肉入冷水锅
4.加入辅料们
5.生姜切片后也加入
6.加入料酒，我用的是绍兴加饭酒
7.大火煮开，撇去浮沫
8.至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅
9.大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐
10.转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着
11.吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
12.看好纹理，横向切片后装盘即可。
1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。
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