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「家有大厨」酒酿

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「家有大厨」酒酿
婷婷的食博客 2017-09-17

「家有大厨」酒酿

准备时间:120分钟 烹饪时间:120分钟
步骤一

1.先提前把糯米淘洗干净,用水泡5小时左右。 浸泡期间可以把待会要用的容器,筷子,蒸笼屉用开水烫洗一下,晾干

步骤二

2.5小时候看看米泡的怎么样,用手可以捏碎,说明泡的差不多了。

步骤三

3.接着把米捞出来放在蒸笼屉里,下面垫一块干净的布,锅里放水,把蒸架放进去,把米放进去蒸。大火水开后转中小火。

步骤四

4.30分钟后米蒸好了,蒸出来的米粒粒分明,软硬适中刚刚好。把米饭放进干净的大碗里,用筷子打散,让它更容易均匀散热。

步骤五

5.米饭凉到还有30度左右,用手试温,不烫即可。倒一点凉开水,用手抓匀,到点水下去好抓一些,要不然糯米饭黏性大不好拌。

步骤六

6.接着把调好的酒曲水倒进米饭里,用手拌一下。

步骤七

7.接着把糯米饭装进准备好的容器里,用手按实,中间掏个洞,方便观察发酵情况。

步骤八

8.装好后盖好盖子,我用了一个毛线帽子裹了起来放在室内发酵的。好多做过的亲都说35度至40度的温度下就能发酵出来了,保险起见我裹了一个毛线帽在外面。

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