月亮的厨房时光
2017-11-28
1.猪蹄洗净切小。
2.香菇泡发，备用。
3.姜切片。
4.大葱切花。
5.锅内适量水，水开后放入猪蹄和生姜焯水几分钟去血沫。
6.捞出备用。
7.热锅凉油，放入适量冰糖。炒至冰糖化后颜色稍显金黄色。
8.下入猪蹄香菇姜片和花椒炒至猪蹄金黄，下入葱花炒香。
9.加入适量水，大火烧开后转小火。
10.约1个小时，放入适量盐，收汁。
11.好香。
炒糖色的火候很重要，要小火慢熬，糖化后先金黄色就可以放入猪蹄了，过早放太甜，过晚容易糊。
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