花生君
2017-11-28
1.准备的材料。
2.黄油软化，加入白糖打至发白。
3.分3次加入蛋液打匀。
4.吉士粉、奶粉、澄粉过筛，加入面盆中。
5.搅拌均匀的面糊。
6.上锅蒸30分钟。期间每隔10分钟取出用打蛋器搅散后再上锅蒸。
7.蒸好后趁热搅散。
8.用橡皮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上。
9.酵母用温水化开，慢慢淋入面粉中搅拌成面絮。
10.不停揉搓成光滑的面团饧至温暖处发酵。
11.酵至2倍大时取出，排气。
12.揉搓成长条。
13.切成均匀的剂子。擀成面皮包上奶黄馅。
14.像包包子一样，收口朝下。
15.蒸锅上汽，包子放入蒸锅中中大火蒸15分钟。
1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
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