煮煮凤凰
2017-11-28
1.原料。
2.带鱼除去内脏、鱼鳍，先切成段，再在鱼身两侧切上刀口。葱、姜、蒜分别择洗干净，切成片。
3.锅内添清油，油温6成（150摄氏度左右），将带鱼段放入炸3分钟捞出。
4.葱、姜、蒜炒出香味。
5.放入带鱼、八角、香叶、小茴香、丁香、桂皮、高汤、盐、料酒、酱油、白糖，大火烧沸，转小火加热至入味，把汤汁收尽。
6.淋香油，装盘。
这道菜可作为热菜食用，也可作为冷荤菜。
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