麻婆豆腐来了
2017-11-28
1.鸡蛋用分蛋勺分开蛋黄和蛋清。
2.蛋黄里加入适量白糖，用打蛋器打匀。
3.加入牛奶继续搅拌均匀。
4.筛入面粉和酵母粉搅拌，注意不要一直顺着一个方向搅拌，这样面糊会起筋，我是没想起，后来只能再加入牛奶稀释。
5.蛋白放进干净无油的深口器具里。
6.用电动打蛋器打至硬性发泡，中间分三次依个人口味加入白糖。
7.将蛋白舀一半进蛋黄面糊里，用勺子翻接拌均匀后加入剩下的蛋白翻拌。
8.拌好的面糊。
9.不粘锅里不用放油，大火烧热锅后转小火，用勺子舀一勺面糊垂直倒入锅中，让面糊顺势淌开，这样可以做出比较圆的饼哦。
10.面糊煎至一面金黄可以轻松用锅铲铲起时翻过来继续煎另一面（如果不能轻松铲起说明还没熟透），锅里不要一下煎太多的饼，要留出适当的空间，免得互相粘连影响卖相。
11.煎好的烧饼。
12.在烧饼一面抹上花生酱。
13.将两个烧饼合起来，美味铜锣烧出炉！
锅要尽量烧热点再下面糊，面糊熟后可以轻松翻面，不要心急去翻动，没熟时翻动容易粘底破坏卖相。
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