美美的小桌
2018-01-10
1.排骨准备好；
2.排骨放入冷水锅中加热5分钟，捞出用清水洗去血沫；
3.同时另起一锅，将鹌鹑放入小锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮2分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用；
4.除油外的所有调料一起放入大碗中，加入一些清水搅拌均匀待用；
5.捞出洗净的排骨；
6.温油下入排骨，稍煎2分钟；
7.倒入味汁，加入与排骨持平的清水，大火烧开转中小火烧60分钟，中途应查看并搅拌一两次，以便排骨可以上色均匀，防止糊锅；
8.煮熟剥壳的鹌鹑蛋，可以在蛋的表层划两刀，烧的时候好入味；
9.排骨烧至快收汁时，加入鹌鹑蛋再烧10分钟；
10.如果感觉汁量过多，可改大火收汁，留一点即可；
11.成品。
1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看；2、煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；3、可以将鹌鹑蛋煮熟后油炸，再与排骨同烧，味道会更加好。
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