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妈妈教我做鱼香茄子

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妈妈教我做鱼香茄子
梅子煮酒 2017-11-28

妈妈教我做鱼香茄子

准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
妈妈教我做鱼香茄子做法图解1)

1.准备好所有的食材。

步骤二
妈妈教我做鱼香茄子做法图解2)

2.茄子洗净,切1公分宽,厚度为1公分的长条状。

步骤三
妈妈教我做鱼香茄子做法图解3)

3.将切好的茄子条放入水中浸泡片刻,防止氧化。

步骤四
妈妈教我做鱼香茄子做法图解4)

4.柠檬用刀切两半。

步骤五
妈妈教我做鱼香茄子做法图解5)

5.挤出柠檬汁备用。

步骤六
妈妈教我做鱼香茄子做法图解6)

6.将葱叶用小刀划成细丝。

步骤七
妈妈教我做鱼香茄子做法图解7)

7.放在水中,成卷儿;大蒜切成蒜末,干辣椒切小段。

步骤八
妈妈教我做鱼香茄子做法图解8)

8.炒锅内倒入比平时炒菜稍微多一些的油,大火烧至七成热。

步骤九
妈妈教我做鱼香茄子做法图解9)

9.放入切成条的茄子。

步骤十
妈妈教我做鱼香茄子做法图解10)

10.煎炸至茄条软透、表面微黄时,用筷子逐个夹出。

步骤十一
妈妈教我做鱼香茄子做法图解11)

11.沥去油分。

步骤十二
妈妈教我做鱼香茄子做法图解12)

12.炒锅内留少许油,烧至六成热,放入切好的干红辣椒碎、剁辣椒和柱侯酱爆出香味。

步骤十三
妈妈教我做鱼香茄子做法图解13)

13.倒入煎炸好的茄子条。

步骤十四
妈妈教我做鱼香茄子做法图解14)

14.翻炒均匀。

步骤十五
妈妈教我做鱼香茄子做法图解15)

15.加入蒜末。

步骤十六
妈妈教我做鱼香茄子做法图解16)

16.放入白糖。

步骤十七
妈妈教我做鱼香茄子做法图解17)

17.放入蚝油和盐。

步骤十八
妈妈教我做鱼香茄子做法图解18)

18.淋入柠檬汁,翻炒均匀即可出锅。出锅后点缀些许葱丝即可。

1、炒茄条的时候,如果看到菜品比较干的时候,可以淋些许的水。2、柠檬汁的量要掌握好,最好一点点加,尝尝菜品透出来酸味就可以停止加了。用柠檬汁代替醋,口感更清新、自然。3、做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。

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