啤酒屋
2017-12-18
1.大葱切成葱花，火腿肠切丁，鸡蛋打散，
2.锅中倒油，大火加热，下鸡蛋液快速搅散，
3.转中火加热，下葱花炒香，
4.下入剩米饭炒散，
5.倒入火腿丁翻炒均匀，
6.加适量盐，
7.翻炒均匀后关火，
8.出锅装盘。
米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。炒饭时要掌握好火候，鸡蛋用大火炒，十几秒钟便可炒好，米饭下锅后用中火炒，更容易炒得松散。
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