蜜桃美味
2018-03-15
1.将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，我是用的面包机和的面，和好后，盖盖饧半个小时。
2.面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用花雕酒、1克盐、白胡椒腌制。
3.姜切碎，葱白切碎。
4.锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末。
5.油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入适量香油。
6.搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。
7.再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。
8.包馅之前再放入葱。
9.饧好的面搓成长条状。
10.切成段，大约15个，用手压扁。
11.擀成长方形，尽可能均匀。
12.在中间部分放入馅料，四边空出。
13.将一边折向中间。
14.另一边搭上，按实。
15.另两边，手压扁后，折回，按实。
16.整理成长方形。
17.平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。
1、和面时水不要一次加入。2、葱要包之前再拌入。3、虾仁不要切太碎，大颗粒最好。4、我的一贯主张：不必拘泥于传统不传统，这意思就是馅料，你可随家人的喜好。5、因馅料中打入了水，吃的时候小心汁水外溅，你懂的哦。另：我的这个成品的尺寸长约13cm，宽约3cm。
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