我的小厨房
2017-11-28
1.肥肉用清水洗下沥干水分切成粒
2.猪油：将肥肉放到锅里炸至全部出油，用筛子过滤将油盛起来备用
3.糯米粉倒进锅里炒至微黄
4.冬瓜去皮去核切成粒
5.冬瓜粒倒进锅里小火煮至全部变软
6.加入猪油60g，白糖180g煮至冬瓜变成蓉
7.炒熟的糯米粉倒进冬瓜蓉里炒匀
8.加入凉开水40g、椰蓉30g、白芝麻20g拌匀成馅备用
9.水油皮：中筋面粉200g、白糖30g、水80g、鸡蛋40g、猪油30g全部倒在一起拌匀成面团
10.将面团分成32份，盖上保鲜膜松驰半小时
11.油酥：中筋面粉200g和猪油100g混合在一起揉匀，分成32份
12.取一个水油皮擀成圆形，将油酥面团放在水油皮上包起来，收口向下放置
13.用杖棍擀成椭圆形
14.由上至下卷起来
15.卷好的面团再次擀成长形
16.由上往下卷起来，用保鲜膜盖住，静置15分钟
17.取一块静置子的布置擀开，将馅包起来
18.包好后，收口向下，用力压扁，放入已放油纸的烤盘里
19.用刀子在饼上划上三道口子
20.在面上涂上一层蛋液(余下的蛋液10g可以用)
21.表面上洒上白芝麻(余下的芝麻5g可以用)
22.预热烤箱200度，烤盘放进烤箱中层，上下火烤15分钟至表面金黄即可
1、如果觉得煮猪油麻烦可以直接在网上买猪油。2、炸至出油后的肥肉不要仍掉，用来炒菜味道非常美味。3、建议将冬瓜切粒打成蓉来煮省时间。4、糯米粉可以在网上买炒熟的。5、做好的水油皮要用保鲜膜盖住防止容易干。6、每个烤箱的温度都不一样，烤时最好在旁边观看。
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