食之韵味
2017-12-12
1.南瓜去皮，切小块儿。
2.入蒸锅蒸熟。
3.用勺子压成细腻的泥。
4.面粉和酵母混合，加入晾到微温的南瓜泥。
5.不加一滴水，和成软硬适中的面团。
6.盖保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
7.取出彻底揉匀排气。分成若干小剂子。
8.取一份，擀成圆形，挤入适量红豆沙。
9.捏成柳叶状。
10.摆入刷油的蒸屉内。醒发10分钟左右。
11.大火烧开，转中火15分钟左右，关火，焖3--5分钟再开盖。
1、南瓜的种类不同，含水量也不大一样，请根据实际情况进行调整。可以慢慢加入南瓜泥，边和、边加。2、排气揉匀的时候一定要彻底，这样蒸出的馒头才光滑。
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