雨润汤
2017-11-28
1.花蛤加盐用水洗净。
2.沥干水分待用。
3.准备洗净切好的红椒、洋葱和香菜。
4.大蒜、葱、生姜、干红椒切碎待用。
5.锅中倒油，油热后放入大蒜、葱、生姜和干红椒炒香。
6.再放入红椒和洋葱翻炒片刻。
7.倒入花蛤继续翻炒。
8.待花蛤张开时倒入料酒翻炒几下。
9.再放入生抽、蚝油、白糖继续翻炒。
10.卤汁有点粘稠时，放入鸡精，加上香菜，即可上桌。
炒花蛤一定要用大火，炒出来的才香。炒花蛤最好不要放盐，因为生抽和蚝油很入味的，否则吃起来会很咸。时间充足的话，花蛤可以放在水里，滴几滴麻油让它吐2个小时，味道更好。
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