外婆记忆
2017-11-28
1.准备好全部需要的材料
2.锅中烧水，待水烧开后加入切块的豆腐，煮2—3分钟
3.事先准备一碗冷水，将煮好的豆腐放入冷水中备用
4.锅中倒油，下入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱，炒出红油
5.下入肉末熟至八分熟
6.加入豆腐翻炒均匀
7.加入适量清水，盖上盖子大火烧开
8.汤汁略为减少后加入水淀粉，炒匀后加入盐和鸡精炒匀，即可出锅装盘
9.起锅后洒上适量的花椒面和葱花即可
1.豆腐先煮一遍可去豆腥味2.用煮过的豆腐做麻婆豆腐，有利于豆腐定型，炒的时候不易炒烂
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