大大的小麦
2018-02-11
1.200克面粉中加入2克盐拌匀，加入110克水，揉成光滑面团，醒30分钟
2.芹菜切丁
3.猪肉馅中加入葱姜末，酱油、蚝油、花椒油和十三香顺一个方向拌匀
4.肉馅中加入芹菜丁，加适量盐和香油，搅拌均匀，表面拍平，避免出汤，馅料制作完成
5.将饧好的面团，搓成长条，揪成等大的剂子，切面朝上，按扁，擀成圆皮
6.包入馅料，包成饺子
7.下锅煮熟即可
1.馅料一定要顺一个方向搅拌均匀，馅料最好现拉拌现用，为避免出汤，可将馅料表面拍平；2.煮饺子时先敞锅煮皮，皮熟后，再盖锅煮馅，温度上升，馅易煮透，这就是人们常说的“敞锅煮皮，盖锅煮馅”。
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