1.原料图。
2.羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3.葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
4.锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
5.底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。
6.放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。
7.炒到大葱变软即可。
8.放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
1,葱爆羊肉其实可以不用放红椒香菜,但是为了成品颜色更诱人,我放了点装饰。,、2,小炒的配菜也有讲究。主料之间比例是一比一,配料加在一起和主料比例相同。这样做出来的菜,目测觉得均衡漂亮。3,葱爆羊肉对羊肉的质量要求很高,新鲜的,嫩羊肉最好。
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