1.后油法揉出膜,第一次发酵好后,分割60克一个,滚圆松弛15分钟。
2.造型: 1.将面团擀成椭圆形后,卷起,搓成长条,绕在火腿肠上。 2.擀成长方形,包入火腿肠,粘紧接口。将火腿肠切成4刀,不要切断,切开的小段,翻到火腿肠朝上,整理成花朵形。
3.放入烤盘,盖上保鲜膜,第二次发酵好后,刷蛋液,157度,15分钟。
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