幸福就是想吃就吃
2017-11-28
1.蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器要保证无油无水。
2.在容器中放入糖粉、盐、油。
3.加入过筛的低粉。
4.分两次加入水。
5.用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.加入蛋黄。
7.搅拌均匀，至面糊无颗粒状。
8.蛋清分3次加入细砂糖，打发至是湿性发泡的状态。
9.去1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中。
10.用橡皮刮刀翻拌均匀。
11.再倒回到蛋白糊中。
12.轻轻翻拌均匀。
13.烤盘刷油，铺上油纸，在油纸上再刷一层油。倒入蛋糕面糊，抹平表面，震两下把蛋糕糊内的大气泡震出。
14.放入预热好的烤箱，180℃，上下火，中层，烤20分钟至表面金黄即可。
15.出炉后，趁热撕去油纸，蛋糕底朝上放在干净油纸上。
16.冷后翻面，表面朝上，涂抹上果酱。
17.在准备卷的一边切一刀，卷好，用油纸包住冷藏半小时。
18.然后切开即可。
1.制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。2.蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。
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