赵大厨的手艺
2017-11-28
1.盆中放入糖浆、油和枧水拌匀
2.筛入面粉
3.用刮刀拌成面团，用保鲜袋包起来，温室下放置1小时（这个时间可先分割红豆沙馅）
4.醒好的面团分同等分，皮和馅的比例我用的是4：6（根据自己的技术已定哟）
5.取一块压扁，放上红豆沙馅
6.包好后揉圆
7.表面裹一层面粉，这样容易脱模
8.模具也用里面裹一层面粉，再倒出多余的粉，放入面团，用力压几下，再推出就成为月饼坯了
9.我一共做了16个
10.在月饼表面喷水，再送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后取出，刷上蛋黄液，再送入烤箱中烤20分钟即可（中途可多刷几次蛋液）
月饼放入烤箱之前一定要喷点水再烤，这样防止饼皮开裂。
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