白灼花心才
2017-11-28
1.猪肉洗净切块后用清水泡半小时，中途换两至三次水。
2.切好姜蒜，备好八角，陈皮，香叶，草果，草果用刀背拍开。
3.冷油下白糖，小火烧热。
4.把糖熬溶，呈棕色时最佳。
5.猪肉控水，迅速下锅，裹上糖色。
6.把姜蒜及香料下锅炒出香味。
7.加入两小碗开水。
8.调入少许老抽。
9.加入适量料酒，盖好中火焖煮。
10.水快收干时加入盐调味。
11.最后用水淀粉沟芡即可。
1.猪肉在烹饪前最好不要焯水，焯水会使猪肉失去很多营养成分。2.炒糖时火候要把握好，炒过了就会有焦苦味。
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