心随菜动
2017-08-02
1.土豆去皮，清洗好其他食材
2.土豆切块后用清水洗净表面淀粉，控干水分；茄子和青椒切大块
3.茄子表面粘适量淀粉
4.将糖醋盐调成汁儿
5.锅中倒入适量油
6.油烧至八成熟下入土豆块
7.晃动锅，防止粘锅
8.炸至表面金黄
9.将炸好的土豆捞出
10.下入茄子块炸制
11.炸好后捞出
12.将青椒块放入
13.炸至表面有皱即可捞出
14.锅中留底油，下入葱蒜末爆香
15.倒入糖醋汁
16.烧沸
17.下入炸好的三鲜
18.快速翻炒均匀即可
茄子块表面粘少许的淀粉，是因为茄子特别吸油，裹上淀粉之后可以有效地减少油的侵入量。
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