栗子小厨
2017-11-28
1.鸡胸肉准备150克到200克左右，黄瓜两根
2.调料：只有盐，豆瓣酱，淀粉 鸡蛋清 请忽略味精和酱油
3.鸡肉切丁用料酒大约1勺多点的量腌制
4.加适量淀粉
5.加一个蛋清，搅匀上劲，备用
6.这边准备调料汁，豆瓣酱，加少量的盐
7.加少量清水
8.搅拌均匀，备用
9.锅内底油
10.油热滑入鸡丁
11.鸡丁八分熟时下入黄瓜丁，炒片刻装盘备用
12.重新锅内底油
13.油热将酱汁下入，至水分蒸干
14.这时将八分熟的鸡丁和黄瓜丁下入，翻炒均匀，使酱汁裹匀
15.这道菜没有加鸡精，可以在出锅前点点香油
这道菜用甜面酱也是可以的。鸡肉要腌制，口感滑嫩，否则很柴，根据喜好酱汁中也可以添加一点蚝油
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酱爆鸡丁