柴火上的香味
2017-07-22
1.猪肝用清水 冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2.锅中加入老抽 糖 料酒 葱姜 八角 桂皮 花椒 香叶煮开。
3.下入泡好的猪肝，煮20分钟。捞出。
4.猪肠加入盐浸泡揉搓。冲洗后把猪肠翻过来，摘取肥油。
5.加入加醋和面粉反复揉搓洗净。
6.放入猪肝的汤水里，煮制能用筷子扎透即可。
7.将煮好的猪肝切薄片，肠子切成小段。大蒜去皮。
8. 把大蒜洗净，剁成粒。
9. 把干淀粉加少许水搅成糊状。
10.锅中倒入开水，放入肥肠段、炒肝片。
11.煮开撇去沫子。
12. 加入老抽 料酒 盐 糖煮制10分钟。
13.加入水淀粉。
14. 搅拌均匀成糊状，要不停搅拌。
15.倒入蒜粒。
16.搅拌均匀，煮出蒜香即可。
患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
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