love花卷
2017-11-28
1.将可可粉和低筋面粉混合在一起
2.将混合好的粉类过筛两遍
3.称量糖粉
4.将两个蛋清倒入一个无水无油的大碗当中
5.将30g的糖粉分三次，用打蛋器打至湿性发泡
6.将两个鸡蛋黄磕入一个大碗内
7.加入剩余的糖粉，打散
8.分三次加入油
9.用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀
10.取三分之一打好的蛋清加入蛋黄中，粗略搅拌（注意手法：从下往上搅拌）
11.将搅拌好的蛋清蛋黄糊倒入剩余的蛋清当中
12.搅拌均匀（注意手法：从下往上搅拌）
13.分两次筛入之前混合好的粉类，搅拌至无颗粒状（注意手法：从下往上搅拌）
14.将搅拌的可可糊倒入模具当中
15.用力震几下，震出大的气泡
16.放入预热好的烤箱当中，150度，30分钟
17.烤好后，倒扣晾凉
1、注意搅拌手法：从下往上搅拌2、糖粉要分三次加入，粉类添加时也少量多次较好
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