柠檬398
2017-11-28
1.中种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，进行基础发酵，发酵至4倍大左右即可。或者冰箱冷藏发酵12-17个小时。
2.把发酵好的中种，撕成小块。
3.加入主面团里边除黄油以外的材料混合好。
4.用面包机揉到可以拉出粗糙的薄膜，即可加入黄油，然后继续直到可以拉出大片结实的薄膜，即可。
5.面包机桶盖好保鲜膜，发酵档松弛30分钟。
6.取出来排气，分成均匀的6等分。
7.取一面团，用擀面杖擀成椭圆形。
8.然后自上下各三分之一处向内折。
9.然后90度转过来，用擀面杖，擀成长条。
10.由上往下卷成小卷。
11.依次卷好排入吐司模子里。盖好保鲜膜，放在温暖处发酵至9分满，如果盖吐司盖，就发酵至8分满即可。
12.发酵好后，刷蛋液，烤箱上160度，下180度预热十分钟，放入发酵好的吐司，表面上色后要即是的加盖锡纸，如果是盖吐司盖，二发完后直接盖好吐司盖就行，就不用刷蛋液，不用盖锡纸了。烘烤40分钟即可出炉，出炉后，戴好防烫手套立即把吐司脱模，放到烤网晾至手温，放入保鲜袋即可。
1、面团的液体根据面粉的吸水量调整。2、进入烤箱烘烤后，前几分钟要盯着，看着表面上色后要赶紧盖锡纸。
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